Ingrédients
2 aubergines
250g de mozarella
100g de parmesan
600gr de coulis de fromage
basilic
huile d'olive
1 oignon
1/2 gousse d'ail
3 oeufs
huile de friture
Recette
Étape 1 : Lavez et épluchez les aubergines avec un économe. Avec 1 mandoline, coupez de fines tranches d'aubergines. Saupoudrez d'un pincée de sel et laissez les reposer dans 1 plat pour qu'elles perdre leur amertume.
Étape 2 : Coupez la mozzarella en dés, émincez l'oignon, râpez le parmesan.
Étape 3 : Dans une casserole, faites rissoler l'oignon et la 1/2 gousse d'ail écrasée dans 1 filet d'huile d'olive. Ajoutez le coulis de tomate et quelques feuilles de basilic. Laissez cuire à feu vif pendant 20 minutes pour que la sauce soit dense.
Étape 4 : Une fois les aubergines égouttées, passez les tranches dans la farine puis plongez les dans les œufs battus.
Étape 5 : Dans un plat à gratin disposer, disposez la sauce tomate puis les aubergines puis saupoudrez de parmesan et de mozzarella jusqu'à la fin des ingrédients en terminant par la sauce tomate et le parmesan et la mozzarella.
Étape 6 : Passez au four à 18°C 40 minutes