Ingrédients
2 kg tomates vertes
2 gousses d'ail
5 branches de céleri
4 oignons
2 cas de piment
2 cas de gingembre moulu
2 cas de piment
500 g de sucre roux
400 ml de vvinaigre
Recette
1 / Préparation de vos légumes :
Laver et couper grossièrement vos tomates. Émincer la branche de céleri et l’oignon. Éplucher le gingembre et l’ail, puis dégermer ce dernier.
2 / Dans une cocote, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir oignons, gousses d’ail, gingembre et céleri, jusqu’à ce que tout soit bien tendre. Ajouter ensuite le piment et les faire revenir 3 – 4 minutes.
3 / Ajouter les tomates, avec 50 cl d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à devenir tendre (environ 30 à 45 minutes).
4 / Ajouter ensuite le vinaigre et le sucre, ainsi que le sel et le poivre, aux tomates et laisser encore cuire 45 minutes minimum.
5 / Mixer et passer la au chinois si vous souhaitez obtenir un produit plus lisse.
6 / Ajuster l’assaisonnement si besoin et si la préparation est trop liquide la laisser sur le feu pour qu’elle s’épaississe.
7 / Laisse là refroidir pour la déguster et la conserver au frigo. Vous pouvez également la mettre dans des bocaux pour la stériliser pendant 1 heure.