Ratatouille

Faire revenir les oignons dans l'huile dans une grande marmite

Couper les aubergines et les faire revenir dans les oignons

Couper chaque légume dans l'ordre indiqué et l'ajouter quand le précédent est ramolli.

Ajouter les herbes pour assaisonner

Les courgettes et les tomates doivent être coupées très grossièrement pour s'assurer qu'elles se tiennent

Pour plus de saveurs chaque légume peut être revenu à la poêle avant d'entrer dans la marmite commune.

Saler poivrer

Pour conserver votre ratatouille !

Faire bouillir les joints de bocaux, laver les bocaux.

Mettez la ratatouille bouillante dans les bocaux puis fermer rapidement avec le joint chaud.

Faire bouillir les bocaux complétement submergés par l'eau pendant 40 minutes à partir de l'ébullition. Pour éviter les accidents vous pouvez mettre des poids au dessus des bocaux et des torchons autour de chacun. Laisser refroidir les bocaux dans l'eau.

Vous pourrez déguster de bons légumes cet hiver !