Recettes
Vous cherchez des idées de recettes pour cuisiner vos légumes ? Baladez-vous parmi nos propositions en fonction des saisons
Hiver-Printemps
Ingrédients
CONDIMENT VERT DE POIREAUX
Débutant
10 minutes de préparation
10 minutes de cuisson
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Vert de poireau
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Huile de sésame vierge
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Une pincée de sel
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facultatif : piment
Étapes
- Bien laver le poireau à l'eau claire, le sécher et l'émincer très finement
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- Mettre dans un saladier. Saler le poireau. Il est aussi possible d'ajouter des épices comme de la coriandre, du cumin ou du piment. Malaxer le tout à la main.
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- Verser l'huile de sésame pour le recouvrir, et bien mélanger à la main à nouveau
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- Laisser le condiment macérer au moins 24h.
crédit : Marciatack
Printemps-Eté
Ingrédients
RATATOUILLE
Débutant
30 minutes de préparation
1L environ
Étapes
1h15 de cuisson
Conserver la ratatouille :
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Faire bouillir les joints de bocaux, laver les bocaux.
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Mettre la ratatouille bouillante dans les bocaux puis fermer rapidement avec le joint chaud.
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Faire bouillir les bocaux complétement submergés par l'eau pendant 40 minutes à partir de l'ébullition. Pour éviter les accidents vous pouvez mettre des poids au dessus des bocaux et des torchons autour de chacun. Laisser refroidir les bocaux dans l'eau
Vous pourrez déguster votre sauce tomate cet hiver !
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2 oignons
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3 gousses d'ail
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1 aubergine
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1 poivron
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3 tomates
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1 courgette
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Aromates
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Sel
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Poivre
Cuisiner la ratatouille :
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Faire revenir les oignons dans l'huile dans une grande marmite
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Couper les aubergines et les faire revenir dans les oignons
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Couper chaque légume dans l'ordre indiqué et l'ajouter quand le précédent est ramolli. Les courgettes et les tomates doivent être coupées très grossièrement pour s'assurer qu'elles se tiennent. Pour plus de saveurs chaque légume peut être revenu à la poêle avant d'entrer dans la marmite commune.
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Ajouter les herbes pour assaisonner, saler poivrer
crédit : Rustica
Eté-Automne
Ingrédients
KETCHUP DE
TOMATES VERTES
Débutant
10 minutes de préparation
90 minutes de cuisson
Étapes
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2 kg tomates vertes
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2 gousses d'ail
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5 branches de céleri​
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4 oignons
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2 cas de piment
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2 cas de gingembre moulu
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500 g de sucre roux
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400 ml de vinaigre
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Préparation de vos légumes : laver et couper grossièrement vos tomates. Émincer la branche de céleri et l’oignon. Éplucher le gingembre et l’ail, puis dégermer ce dernier.
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Dans une cocote, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir oignons, gousses d’ail, gingembre et céleri, jusqu’à ce que tout soit bien tendre. Ajouter ensuite le piment et les faire revenir 3 – 4 minutes.
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Ajouter les tomates, avec 50 cl d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à devenir tendre (environ 30 à 45 minutes).
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Ajouter ensuite le vinaigre et le sucre, ainsi que le sel et le poivre, aux tomates et laisser encore cuire 45 minutes minimum.
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Mixer et passer la au chinois si vous souhaitez obtenir un produit plus lisse.
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Ajuster l’assaisonnement si besoin et si la préparation est trop liquide la laisser sur le feu pour qu’elle s’épaississe.
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Laisse là refroidir pour la déguster et la conserver au frigo. Vous pouvez également la mettre dans des bocaux pour la stériliser pendant 1 heure.
crédit : Les recettes de Caty
Automne-Hiver
Ingrédients
CONDIMENT VERT DE POIREAUX
Débutant
10 minutes de préparation
10 minutes de cuisson
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Vert de poireau
-
Huile de sésame vierge
-
Une pincée de sel
-
facultatif : piment
Étapes
- Bien laver le poireau à l'eau claire, le sécher et l'émincer très finement
​
- Mettre dans un saladier. Saler le poireau. Il est aussi possible d'ajouter des épices comme de la coriandre, du cumin ou du piment. Malaxer le tout à la main.
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- Verser l'huile de sésame pour le recouvrir, et bien mélanger à la main à nouveau
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- Laisser le condiment macérer au moins 24h.
crédit : Marciatack